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1、准备食材：甲鱼一只、猴头菇2朵、鸡汤或清水800ml、生姜3片、白酒1勺、葱段3段、食盐1勺 。
2、甲鱼断头放血后，腹部从尾巴向前剪开，去掉内脏和黄色的脂肪，洗净血水 。
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3、用开水浇透全身，撕掉甲鱼甲壳和体表的一层黄色老皮，四个爪子上也要处理 。
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4、除了坚硬的背壳以外，其它部分剁成大块焯水，烫掉血沫冲洗干净后，放入砂锅 。
【甲鱼怎么煮】
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5、把背壳也放进去，放上葱段和生姜，加入足量的清水或者鸡汤 。
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6、加一大勺白酒去腥，大火烧开后转小火煲一个小时 。
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7、猴头菇冲洗干净，撕成大朵 。
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8、加入砂锅中，继续煲半小时，关火之前加一勺食盐，即可出锅 。
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