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用料：猪油25克、细砂糖3克、面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克、红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量 。
1、猪油、细砂糖、中筋面粉、水混合均匀 ， 成为光滑的面团 。猪油、低筋面粉、混合均匀 ， 成为光滑的面团 。两个面团静置10分钟 。
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2、油皮、油酥分别称量出8份 。
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3、用油皮包裹着油酥 ， 稍压扁面团后用擀面杖擀开 ， 由下往上卷起 。
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4、竖着放置面团 ， 再一次擀平 。
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5、由下往上卷起 ， 静置10分钟 。
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6、红豆沙每份15克 ， 包住蛋黄 。
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7、面团擀开包裹着豆沙团 ， 收口向下放置 ， 码好蛋黄酥以后 ， 上面刷一层蛋液 。
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8、撒上黑芝麻 ， 放入预热好的烤箱中层 ， 200度20分钟即可 。
【蛋酥怎么制作】
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