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生鸡蛋在夏天40度的高温下通常不能超过三天 ， 放冰箱里可以放一个月左右 。煮熟的鸡蛋在夏天40度高温下建议不要超过8小时 ， 因夏天温度高 ， 煮熟的鸡蛋中有多种微生物 ， 在高温下繁殖速度很快 ， 鸡蛋容易变质 。如果放入冰箱中 ， 在保证蛋壳不破损的情况下 ， 能保存十几天 ， 但也应尽快食用 。
鸡蛋变质是什么样子的：【夏天40度鸡蛋能放多久】生鸡蛋超过保质期后 ， 新鲜程度和营养成分会受到一定影响 ， 因为鸡蛋表面有一些小空隙 ， 蛋皮本身有一次层胶状物 ， 平时胶状物可以堵住这些空隙 ， 避免细菌和微生物入侵 ， 而存放的时间过长 ， 鸡蛋还清洗过的话 ， 这层胶状物会溶于水中 ， 导致细菌和微生物入侵鸡蛋 ， 造成鸡蛋变质 ， 变质的鸡蛋蛋黄会散开和蛋清混合 ， 并且有粘壳现 。
