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大豆护颜美白是神奇食物 ， 在古希腊神恬中 ， 农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆 ， 说能“消除邪恶 ， 防冶百病 。”但不久 ， 善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍 ， 成为世界一大农作物 。如今 ， 大豆(黄豆、黑豆)极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活” 。
好处1：“聪明动力”
大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂 ， 是建筑聪明大脑的重要物质 。由于人的大脑20～30%由磷脂构成 ， 所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加 ， 从而提高人的记忆和接受能力 。
此外 ， 大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素 ， 可增加神经机能和活力 ， 有较好的保健功能 。
好处2：“防酸效应”
大豆磷脂中含有85%～9o%磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等 ， 对人体器官有很好的保健效应 。
最近的研究成果表明 ， 人体的各组织器官中含有大量麟脂 ， 大豆磷脂可增加组织机能 ， 降低胆固酵 ， 改善脂质代谢 ， 预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化 ， 它还有助于肝赃健康 ， 对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效 。另外 ， 大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收 ， 防止体质及各组织器官酸化 。
好处3：“多能效益”
增加食物中大豆蛋白的含量 ， 就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能 ， 提高学习和工作效率 。避免沮丧、抑郁的深层发展 。曾有学者进行对比研究 ， 发现经 常吃植物蛋白的人 ， 比对照组的胆固醇平均降低12% 。美国学者将胆固醇正常的人分为ab两组作临床实验 ， a组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主 ， b组膳食中 主要是大豆蛋白 ， 同时每天还摄取500毫克胆固醇 。两周后实验拮果发现 ， b组不仅低密度脂蛋白明显减少 ， 而且高密度脂蛋白还增加了15% 。远充分证明了大 豆蛋白在心脏病的防治上 ， 确实扮演了重要的角色 。
好处4：“护颜使者”
目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值 ， 又避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂 。这种植物雌激素是从大豆中提取出夹的一种类似 异类黄酮的物质 ， 被称作驻颜、护颜的健康使者 。它有类似雌激素作用 ， 而无雌激素的毒副作用如恶心、食欲不振、乳房肿胀、月经不调等 ， 是美容抗皮肤衰老的上 品 。
英美科学家经过研究 ， 揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘 ， 东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客” ， 而大豆恰恰堪称“雌激素之王” 。
好处5：“美白皮肤”
日本女子正流行一种时尚：“吃豆酱美白皮肤” 。日本农林水产省食品综合研究所食品功能部研究室证实 ， 豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成 。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素 。皮肤受到紫外线照射时 ， 就会促进皮肤黑色素的分泌 ， 使之变黑 。他们对小鼠进行试验 ， 给小鼠的合成黑色素的细胞中添加从豆 酱中提取的物质时 ， 发现黑色的细胞变白了 。据研究人员说.它的成分就是亚油酸 。黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的 ， 亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需 的酶的功能 。
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