原料 净鸡1只(约重1500克) ， 水发海带400克 ， 料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量 。
制法(1)将鸡宰杀 ， 去毛 ， 去内脏 ， 剁成块;将海带洗净 ， 切成菱形块 。(2)锅内放入清水 ， 将鸡块下入锅内 ， 上火烧沸后撇去浮沫 ， 加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块 ， 炖烧至鸡肉熟烂时 ， 加入精盐、味精 ， 烧至鸡肉入味 ， 即出锅装汤盆 。
特点 鸡肉熟烂 ， 海带滑润 ， 味咸香 。
功效 鸡肉含蛋白质脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素Bl、维生素B2等 ， 具有温中益气、补虚、强筋骨的作用 。因其含有丰富的维生素 ， 故有润肌泽肤的作用 。海带含有丰富的碘 ， 有软骨散结、乌发的作用 。
【美肤乌发 海带炖鸡】 鸡与海带相炖 ， 具有补虚、益气、软坚散结、润肤乌发的作用 。亦可治疗淋巴结核、甲状腺弥漫性肿大 。所以 ， 此菜是润皮、乌发的健美食品 。
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