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原料： 何首乌30克，雏鸡750克，精盐、味精、葱段、姜片、黄酒各适量 。
制法： 1、将雏鸡宰杀，放入50一60℃的热水中烫透周身，拨去羽毛，用松子搁去细毛，从胫部取出内脏，剁去嘴尖、翅尖、腚尖及爪尖洗净，入沸水中烫一下，除去血水，捞出用温水洗净;何首乌洗净，用纱布包好，塞入鸡腹内 。2、锅洗净，注入清水，放入整鸡，加精盐、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去沸沫，改用中火炖约45分钟，待鸡肉熟烂后，用味精调味、取出鸡腹内何首乌包即成 。
特点： 雏鸡肉嫩味香，可吃鸡肉喝汤 。提示： 鸡入锅炖，宜用小火长时间加热，使其熟烂 。
【乌发益血 首乌炖鸡】 功效： 鸡滋补虚损功效最显著 。何首乌有“益血气，黑髭发，悦颜色”等功能 。久服长筋骨，益精髓，年延不老 。现代医学研究证明，何首乌能促进血细胞的新生和发育，因而能使人保持容颜不老，须发乌黑 。女性如能保持头发丛生油黑，就可实现青春久驻 。
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