皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力 。黑色素其实是一种蛋白质，它存在于皮肤基底层，当紫外线照射到皮肤上，会使黑色素中的酪氨酸产生变化，成为酪氨酸酶分泌至皮肤中，肌肤就会处于“自我防护”的状态，藉由紫外线刺激麦拉宁色素，激活酪氨酸酶的活性，来保护我们的皮肤细胞 。酪氨酸酶与血液中的酪氨酸反应，生成一种叫“多巴”的物质 。多巴其实就是黑色素的前身，经酪氨酸氧化而成，释放出黑色素 。黑色素又经由细胞代谢的层层移动，到了肌肤表皮层 。黑色素生成越多，皮肤就越黝黑;反之，则皮肤就越白皙 。
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【女人美白坚决不能碰的食物】 人到了一定年龄大大小小的斑点的苗头是越演越烈，这头上你最好不要火上浇油，能成为引导线的东西都要远离 。感光类食物都容易使皮肤变黑，因为它们富含铜、铁、锌等金属元素，这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物质的数量与活性，多吃这类食物会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑 。
感光蔬菜
感光类食物都容易使皮肤变黑，因为它们富含铜、铁、锌等金属元素，这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物质的数量与活性，多吃这类食物会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑，所以要适量的摄取 。
红薯、马铃薯、波菜、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、豆类等，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑 。
一般而言，含有挥发辛辣气味和特殊气味的蔬菜大部分属于感光蔬菜 。
感光类水果
柠檬、木瓜、青瓜等属于感光，还有柑橘类的水果基本都感光 。一般来说，表面发亮的水果大部分是属于感光的 。
深色食物
深色的食物，也是你要注意的食物 。
牛奶、鸡蛋、豆腐、鱼类等浅色食物，容易令黑色素排出，也可以减轻内脏负担 。
与此同时，也应少食深色食物及少喝饮料，如浓茶、可乐、咖啡和朱古力等 。深色食品还包括紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食 。
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