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用料：猪蹄膀1只、白酒、料酒、盐、糖、五香粉、生姜适量 。
1、选猪蹄膀一只 ， 去骨净泡1小时左右 ， 外皮猪毛去除干净 ， 蹄膀清洗干净 ， 在蹄膀内切几刀 ， 便于腌制 。
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2、用盐、糖、五香粉、白酒均匀涂抹在蹄膀内外 ， 腌制二天 ， 在腌制期间蹄膀要每天翻身 。
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3、腌制后的蹄膀 ， 用清水冲洗干净备用 。
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4、蹄膀置于纯棉白布上 。
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5、用白布包裹好蹄膀 ， 外用棉绳捆绑好 。
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6、锅内注满清水 ， 捆好的蹄膀放入 ， 加生姜、料酒 ， 大火烧好 ， 10分钟后转小火煮1.5小时 。
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7、煮好的蹄膀捞出 ， 冬天放室内一晚即可 ， 若是夏天 ， 需要冷却后 ， 放冰箱冷藏2小时 。
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8、经过冷却后的蹄膀已成形 ， 去除外包裹的布 ， 露出真容 。
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9、改刀装盘 ， 依据自己的口味 ， 可以配合适的蘸汁 ， 蘸着吃 。
【捆蹄怎么做好吃】
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