文章插图
5—10分钟 ， 可根据虾的大小增减时间 。竹节虾一般指日本对虾 。日本对虾是日本最重要的对虾养殖品种 ， 在日本养到25克左右出售价格最高 ， 主要销售活虾 。养殖180天体重可达20～25克 。
营养成分：【竹节虾煮多长时间】日本对虾含肉率为39.21% ， 水分和粗灰分含量分别为77.16% 和1.79% ， 蛋白质和脂肪含量分别为17.74% 和2.08% 。肌肉（干样）中18种氨基酸总量（TAA）为70.68% ， 必需氨基酸指数（EAAI）为70.72 ， 其构成比例低于鸡蛋蛋白标准 ， 但高于WHO/FAO标准 。根据氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）计算结果 ， 得出日本对虾的第一限制性氨基酸为色氨酸 ， 第二限制性氨基酸为缬氨酸 。5 种鲜味氨基酸（DAA）总量为35.71%（干样） 。日本对虾不饱和脂肪酸含量较高 ， 占脂肪酸总量的64.04% ， 其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）分别为1.70% 和10.92% ， 多不饱和脂肪酸和EPA、DHA含量高于其他几种经济虾类及淡水鱼类 。铁和锌含量丰富 ， 镉、铬、镍等有害元素含量低 。表明日本对虾具有较高的食用价值与保健作用 。
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