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是 。红糖发糕建议全程都用大火蒸制 ， 这样可以短时间内快速让发糕成熟 ， 才能够使得发糕蒸制蓬松 。若是一直采用小火或者是大小火转化 ， 蒸制出来的红糖发糕蓬松不起来 ， 或者是没有那么蓬松 ， 从而影响发糕的口感 ， 其还有可能会出现粘牙的情况 。
怎么判断发糕熟没熟：【红糖发糕一直用大火蒸吗】筷子检测：将一根干净无水无油的筷子插入到红糖发糕中 ， 然后再抽出来 ， 若是筷子上还沾有红糖发糕的话 ， 那么就代表其内部可能还没有成熟 ， 还需要继续蒸制；若是抽出来的筷子上没有红糖发糕的话 ， 那么就证明其已经成熟了 ， 可以食用了 。
直观判断：还有一种方式就是通过自我的感觉判断 ， 可以通过触摸 ， 若是还粘手 ， 并且没有什么弹性的话 ， 就证明其还没有成熟 。然后通过食用 ， 若是粘牙并且口感带有一点生涩的口感的话 ， 那么证明其还没有成熟 。成熟的红糖发糕应该是有弹性 ， 并且不粘牙粘手 ， 香甜软糯的 。
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