水煮虾用冷水还是热水


水煮虾用冷水还是热水

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【水煮虾用冷水还是热水】冷水,先把买来的虾用清水放养,把虾线挑掉,然后冷水下锅 。冷水下锅可以让虾肉变得紧致,加上几片姜和倒一些料酒,再放上一些盐,这样煮出来的虾也是原汁原味,味道也不会腥 。
做水煮虾的诀窍:做水煮虾时,需要加少许的啤酒、生姜、红花椒,因为啤酒、生姜、红花椒这三味都具有很好的去腥增香的作用 。为了避免虾肉煮老,做水煮虾时一般不会放盐,如果您喜欢吃稍微咸的虾,可以等虾完全做好后,淋少许的盐水到虾中 。
虾煮好后,需要立即放入到冷水中浸泡5分钟,这样既能使虾肉变得更有弹性,而且还能使虾肉吃着更鲜香 。

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