美国研究人员日前说，那些严格坚持生食和素食的人虽然体瘦，但他们的身体健康，骨骼非常强壮 。
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虽然食品产业和营养学家警告说，日常饮食中缺乏奶制品会导致骨质疏松症，但华盛顿大学医学院的研究人员发现，有许多迹象表明，严格的生食和素食者拥有强壮的骨骼 。
专家原以为素食者体内的维生素d水平会较低，因为他们不吃动物食品包括奶制品 。但实际上，这些素食者体内的维生素d水平“明显高于”普通人 。维生素d对维持骨骼的强健十分关键 。人体皮肤在受到阳光照射时能产生维生素d 。
【生食和素食有利于身体健康】 素食者体内的c反应蛋白水平也较低 。科学家们正在将c反应蛋白与心脏病、糖尿病及其他慢性疾病联系起来 。素食者体内的igf-1的水平更低 。igf-1是一种与乳腺癌和前列腺癌有关联的生长激素 。
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