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用料：豆芽300克、韭菜200克、食用油适量、姜适量、葱适量、花椒数粒、大料1粒、醋少许、盐少许、米醋少许 。
1.豆芽用手掐去根 ， 再清洗干净 ， 控干水分 。
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2.韭菜去掉不好的叶子 ， 清洗干净 ， 切去头部大约2mm的样子 ， 这样是防止头部有沙土洗不干净 ， 影响口感也不卫生 ， 再切成1寸长的段 。
【韭菜炒豆芽怎么做好吃】
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3.准备好佐料 ， 葱切末 ， 姜切末 。
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4.锅里放入食用油 ， 油热后先放花椒和大料来爆香 ， 再放葱末和姜末 。
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5.再把豆芽放入锅里快速翻炒 ， 让每一颗豆芽都粘到油 ， 当豆芽开始变化时放一勺盐 ， 继续炒 。
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6.加半小碗清水 ， 盖上盖子 ， 让豆芽变软变熟 。
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7.最后倒入韭菜翻炒 ， 出锅前点一点米醋提鲜 ， 味道更好 。
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