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红绿辣椒2斤、脱皮芝麻100克、花生300克、大蒜2头、生姜1块、大酱1/3袋、盐1勺 。
1、准备食材 ， 辣椒 ， 大蒜清洗干净控干水分 。
2、将花生小火炒制变色 ， 爆皮 ， 两手搓至脱皮 ， 用捣蒜锤捣成颗粒状 ， 放凉备用 。
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3、芝麻用小火炒制微微变色即刻关火 ， 盛出备用 。
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4、辣椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 用料理里打成颗粒状 ， 不能太碎 。
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5、起锅烧油 ， 油温７成热 ， 倒入辣椒翻炒至出水 ， 明显汤汁变多 ， 加入姜蒜 ， 翻炒均匀后改小火 ， 翻炒６到８分钟 ， 让水份挥发 。加入大酱 ， 尝一下咸味 ， 再根据自己口味添加盐和鸡粉 ， 翻炒均匀 。
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【辣子酱怎么炒好吃】6、倒入白芝麻翻炒均匀即可关火 。等辣椒酱放凉后再倒入花生仁 ， 翻炒均匀即可装罐 ， 冰箱冷藏保存 。
