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用料：蛋清１个、草鱼片５００克、淀粉５克、油８毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜５００克、鸡粉３克、老抽５克、胡椒粉１克 。
1、鱼片、淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制 。
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２、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜５００克，大火翻炒 。
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３、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉３克、老抽５克、胡椒粉１克，再放入腌好的鱼片 。
【酸菜鱼的制作方法】
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４、中小火煮６分钟 。
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５、放入适量辣椒，花椒、葱段、热油即可 。
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