皮肤白不白 ， 主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力 。在人的表皮基层细胞间 ， 分布着黑色素细胞 ， 它含有的酪氨酸脢可以将酪氨酸氧化成多醣 ， 中间再经过一系列的代谢过程 ， 最后便可生成黑色素 。黑色素生成的多 ， 皮肤就越黝黑;反之 ， 则皮肤就越白晰 。
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哪些食物会使皮肤变黑?
研究证明 ， 酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素 ， 密切相关 。经常进食富含酩氨酸和稀有元素锌、铜、铁的物 ， 例如动物内脏肝、肾 ， 甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎 ， 水产品乌鱼子 ， 豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆 ， 硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等 ， 皮肤的色泽就较黑 。因此住在海边的人 ， 打渔的渔民 ， 由于吃以上水产品较多 ， 因此皮肤色泽较黑 。
哪些食品会使皮肤变白?
【饮食习惯决定皮肤的肤色】 维生素C能中断黑色素生成的过程 ， 可阻止已生成的多巴氨进一步氧化而被还原为多巴 ， 并能降低血清铜氧化酶含量 ， 影响酪氨酸酶的活性 ， 从而干扰黑色素的生物合成 ， 如果想使皮肤白晰时 ， 不妨多吃些富含维生素C的食物 ， 如西红柿、橙子、柠檬、山楂、柑桔等 。维生素C可以使皮肤减少黑色素沉着、减退以至去除皮肤的黑斑和雀斑 ， 加快皮肤的还原变白;同时不宜过量饮用咖啡或太浓的咖啡 ， 否则皮肤也容易变黑 。
在曰常生活中 ， 如果经常进食富含黑色素代谢必需物质的食物 ， 或不断地补充能增强酪氨酸酶活性的食品 ， 皮肤的颜色往往就较黝黑 。反之 ， 若经常摄取能中断黑色素代谢过程的食物 ， 皮肤往往就较白晰 。
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