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煲汤常用配料：姜、葱、桂圆、红枣、黄芪、白芍、党参、当归、枸杞等 。
乌鸡汤的做法：
用料：乌鸡１只、姜５克、葱５克、桂圆２个、红枣２个、黄芪３克、白芍２克、党参３克、当归２克、枸杞５克、盐２克 。
1、乌鸡焯水后捞出 ， 沥干备用 。
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2、冷水入锅 ， 放入葱姜 。
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【煲汤常用配料】3、放入红枣、枸杞、桂圆、黄芪、白芍、党参、当归 。
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4、大火煮沸后转小火炖一小时 。
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5、加适量盐调味即可食用 。
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煲汤：
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤 ， 常使人垂涎欲滴 ， 特别是在冬春季 ， 汤既能助人取暖 ， 又能使人的胃口大开 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料 ， 最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。
其做法是：先把原料洗净 ， 入锅后一次加足冷水 ， 用旺火煮沸 ， 再改用小火 ， 持续20分钟 ， 撇沫 ， 加姜和料酒等调料 ， 待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时 ， 使原料里的蛋白质更多地溶解 ， 浓汤呈乳白色 ， 冷却后能凝固可视为汤熬到家了 。
