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1、鸡清洗干净，切成小块 。姜清洗干净切片，紫苏冲洗干净沥干水分 。
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【伏鸡的做法】2、将紫苏放入砂锅，砂锅内加三分之一的水，开小火煎15分钟 。
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3、锅内放少量油，加入鸡肉块翻炒，炒至鸡肉微微发白，加入姜片继续翻炒，淋入白酒 。
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4、将炒制好的鸡肉放入砂锅中，大火转小火炖40分钟 。
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5、出锅前10分钟撒入适量盐，收干汤汁即可出锅 。
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鸡：
鸡，鸟纲鸡形目雉科 。是人类饲养最普遍的家禽 。家鸡原出于野生的原鸡，最初的驯化作为家禽目的是为人们提供各种特色的蛋、肉等食品，为人们提供廉价优质的动物蛋白 。其驯化历史至少约４０００年，但直到１８００年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品 。在１２生肖排名第１０名 。
鸡肉味道鲜美且有营养 。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康 。
