文章插图
1、角瓜含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质 ， 尤其是钙的含量极高 。不同品种每100克可食部分（鲜重）营养物质含量：蛋白质0.6~0.9克 ， 脂肪0.1~0.2克 ， 纤维素0.8~0.9克 ， 糖类2.5~3.3克 ， 胡萝卜素20~40微克 ， 维生素C2.5~9毫克 ， 钙22~29毫克 。
2、角瓜别名也叫西葫芦 ， 一年生草质藤本（蔓生） ， 有矮生、半蔓生、蔓生三大品系 。多数品种主蔓优势明显 ， 侧蔓少而弱 。
【角瓜的营养价值】3、角瓜是矮生品种节间短 ， 蔓长通常在50厘米以下 ， 在日光温室中有时可达1米（因生长期长）；半蔓生品种一般约80厘米；蔓生品种一般长达数米 。具叶卷须 ， 属攀援藤本 ， 但常匍匐生长（矮生品种有的直立） 。单叶 ， 大型 ， 掌状深裂 ， 互生（矮生品种密集互生） ， 叶面粗糙多刺 。叶柄长而中空 。有的品种叶片绿色深浅不一 ， 近叶脉处有银白色花斑 。
