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用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克 。
1、蛋清蛋黄分离 ， 蛋黄中加35克油、10克白糖、40克水 ， 搅拌均匀 。
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2、筛入面粉 ， 画Z字拌均匀 。
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3、蛋清中滴几滴柠檬汁 ， 加5克白糖打发 。
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4、出鱼眼泡加5克糖 ， 打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾 。
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5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌 ， 翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌 。
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【不用牛奶的蛋糕怎么做】6、全部拌好后倒入模具中 ， 震出气泡 。
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7、盖上锡纸或保鲜膜 。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可 。
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蛋糕：
蛋糕是一种古老的西点 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
蛋糕是一种面食 ， 通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋 ， 素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 液体（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
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