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1、将四季豆洗净 ， 沥干水分 。
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2、锅中烧水 ， 水开后放入四季豆 ， 煮至四季豆颜色变翠绿 ， 将其全部捞出 ， 沥干水分 。
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3、将四季豆一条条的晾在筛子里 ， 晒3-5天即可 。
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四季豆烹饪注意事项：
1、烹调前应将豆筋摘除 ， 否则既影响口感 ， 又不易消化 。
2、 烹煮时间宜长不宜短 ， 要保证四季豆熟透 ， 否则会发生中毒 。
3、 为防止中毒发生 ， 扁豆食前应加处理 ， 可用沸水焯透或热油煸 ， 直至变色熟透 ， 方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹调时 ， 应该先将豆煮熟后捞出 ， 再加上调味佐料焖煮 ， 便可以解毒性 。
【四季豆干怎么晒】4、 如果四季豆未煮熟 ， 豆中的皂素会强烈刺激消化道 ， 而且豆中含有凝血素 ， 具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 可刺激人体的肠胃 ， 使人食物中毒 ， 出现胃肠炎症状 。为了防止出现四季豆中毒 ， 一定要将四季豆煮透、煮熟 。
