核桃，原名胡桃，为胡桃科落叶乔木核桃树的球形核果，其故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域时传入我国 。以河北石门所产的“石门核桃”，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右，出油率高达75%，故有“石门核桃举世珍”之美誉 。
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我国传统医学认为，核桃性温、味甘，无毒 。
入肺、肾、大肠三经 。有补肾养阳、清肺止咳、润肠通便、抗老防衰、润肤黑发、养血安神的功效 。对肾虚所致的腰膝冷痛、滑精、尿频、乏力、白发早生，肺虚所致的咳嗽、气短、畏寒以及肠燥便秘等症状，都有很好的防治作用;并能强身壮体，益寿延年 。核桃与其他补品或补药同时使用时，有增强滋补的作用 。
现代研究证明，核桃含有丰富的蛋白质、脂类、糖类、纤维素、维生素及无机盐等六大营养要素，具有极高的营养价值 。
【揭秘：核桃养颜补脑又通便】 有多种多样的吃法 。可生吃、水煮、烧菜、糖蘸、煮粥、浸酒，生吃可以防治痰喘、咳嗽、失眠、头晕等症;加盐同煮吃可以防治肾虚腰痛、健忘、耳鸣、尿频等;可与多种菜肴搭配，烧出多种美味菜式，有助于开胃健脾、消食理气;与芝麻、莲子同做糖蘸，能养血安神、补心健脑，还能防治盗汗;浸酒有助于活血止痛等;另外还可制成美味的核桃仁罐头、核桃粉、核桃乳、核桃仁蜜饯等，同时又是多种高级糕点和糖果的辅料 。
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