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用料：罗非鱼６００克、盐适量、油适量、料酒３汤匙、生抽２汤匙、蚝油１汤匙、面豉酱少许、鸡精少许、蒜瓣２个、芹菜１根、生姜１块、葱２根 。
1、罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，用刷子刷干净鱼腹部内的黑膜，洗净沥干水，抹上１茶匙食用盐，腌制片刻 。
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2、热锅，下适量食用油，放入沥干水的罗非鱼，中火煎至两面焦黄色铲起 。
【罗非鱼怎么做】
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3、蒜瓣去皮拍扁，芹菜洗净切段，生姜去皮洗净切丝 。
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4、再次热锅，加入蒜蓉爆香 。
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5、倒入芹菜翻炒片刻 。
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6、调入酱油、面豉酱、蚝油、料酒、鸡粉、清水煮沸 。
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7、放入煎好的罗非鱼，撒上姜丝，盖上锅盖焖煮至酱汁收干，撒些葱花即可 。
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