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灵魂鸡蛋材料：鸡蛋４个、小葱２棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖１汤匙、香醋２汤匙、生抽２汤匙、蚝油１汤匙、淀粉半汤匙 。
１、把鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打均匀 ， 使蛋清和蛋黄充分融合在一起 。
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【灵魂鸡蛋做法】２、小葱切成葱花 ， 把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内 。
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３、碗内再加入３－４汤匙清水 ， 搅拌均匀 ， 再加入香醋和生抽 ， 搅拌均匀 ， 勾芡用的灵魂料汁就调好了 。
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４、锅内加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 把鸡蛋液摊开 ， 加热至蛋液稍凝固 ， 把鸡蛋翻炒成块 。
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５、下入葱花 ， 翻炒均匀 ， 淋入调好的料汁 ， 大火加热至汤汁糊化 ， 变得黏稠 ， 大火翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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小贴士：调汁时 ， 放了蚝油和生抽 ， 所以 ， 就不用放盐了 ， 炒鸡蛋时 ， 把鸡蛋炒的嫩一些 ， 不要炒老了 ， 没有米醋 ， 用米醋代替也可以 。
