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１、豆角先用开水煮熟 ， 把煮熟的豆角拿出来凉一下 。
【豆角鸡蛋怎么炒】
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２、把豆角切好 ， 打两个鸡蛋到碗里面 ， 放盐一起搅拌均匀 。
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３、烧锅热油 。开小火 ， 慢慢倒入锅里面 。一边微黄了 ， 翻另外一边 ， 鸡蛋熟后即可装盘 。
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豆角除了有健脾、和胃的作用外 ， 最重要的是能够补肾 。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适 。小孩食积、气胀的时候 ， 用生豇豆适量 ， 细嚼后咽下 ， 可以起到一定的缓解作用 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 其蛋白质是自然界最优良的蛋白质 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生；鸡蛋味甘 ， 性平；具有养心安神 ， 补血 ， 滋阴润燥之功效 。
