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炒马齿苋的主料：马齿苋５００克 ， 大蒜４瓣 ， 食用油适量 ， 盐适量 。
１、马齿苋摘掉烂叶 ， 去掉根部 ， 清洗干净 ， 晾干水 。
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２、大蒜切碎 。
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３、锅烧热 ， 倒入适量油 ， 先下大蒜爆香 ， 再放马齿苋 。
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４、锅铲快速翻炒 ， 差不多全部变色后 ， 加入一小勺盐 ， 翻炒拌匀 ， 煮一分钟 。
【马齿苋怎么炒好吃】
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５、最后装盘 ， 蔬菜类一般中间挖个洞 ， 让热气散出来 ， 防止焖黄 。看着水多是没有完全晾干和煮出来的水 。
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烹饪技巧：
１、马齿苋要挑嫩的 ， 那个茎掐不动的就老了 ， 不好吃 。
２、叶菜类不要太早加盐 ， 炒得差不多了再加盐 ， 翻炒均匀就好了 。
３、叶菜类装盘后建议中间扒拉开一点 ， 让热气散出来 ， 不然中间容易焖黄 ， 影响色泽和口感 。
