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炒皮蛋的主料：皮蛋，蒜，辣椒圈，蚝油，生抽，陈醋，白砂糖 。
【皮蛋怎么炒】１、３个皮蛋，切块 。
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２、锅热后倒油 。
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３、放入蒜片，爆香，倒入辣椒圈，蚝油，翻炒均匀 。
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４、再倒入皮蛋，陈醋，生抽，白砂糖，翻炒均匀出锅 。
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营养功效：皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。此外，皮蛋还有保护血管的作用 。同时还有提高智商，保护大脑的功能 。
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