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食材：淡菜、丝瓜、葱、食盐、植物油 。
1、淡菜买回来要浸泡吐沙，然后将表面清洗干净，丝瓜去皮滚刀切小块，香葱切细段 。
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2、锅内一点点水，直接将淡菜倒入煮至刚开口就盛出 。
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3、取肉，并且清洗下，将刚刚煮淡菜的汤汁过滤少许备用 。
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4、热锅少油将葱白和丝瓜放入一起翻炒片刻，加入少许的汤汁煮至丝瓜微软 。
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5、立即加入淡菜肉翻炒片刻、加盐、撒葱末拌匀出锅 。
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淡菜功效：
１、增强体质：
淡菜的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素Ｂ、烟酸等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”，有很好的增强体质作用 。
２、补肾：
淡菜味甘咸性温，具有补肝肾、益精血、助肾阳之功效，可用于虚劳伤脾、精血衰少、肾虚阳痿、吐血久痢、腰痛等症 。
３、降低胆固醇：
淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用 。
４、补碘：
淡菜还含大量的碘，能为人体补碘，对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品 。
５、补血：
【淡菜怎么炒】淡菜不但蛋白质的含量丰富，还富含铁元素，有利于造血，能补血，适宜贫血、体虚的人群 。
