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食材清单：鹌鹑蛋、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐、大料、花椒、桂皮 。
１、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水 。
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２、水煮开后，关火 。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火 。
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３、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝 。
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４、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟 。
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５、倒入适量的料酒，酱油 。
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６、临关火的时候放入盐 。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉 。
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【鹌雀蛋怎么做】鹌雀蛋又名鹑鸟蛋 。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” 。宜常食为滋补食疗品 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称 。近圆形，个体小，一般有１０ｇ左右，表面有棕褐色斑点 。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用 。
