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准备材料：尖椒３个、卤肥肠５００克、葱１根、生姜１块、大蒜２０克、干辣椒２５克、白糖３克、花椒１５克、生抽２勺、盐３克 。
1、生姜切条，蒜瓣切片，葱切段，尖椒切段，干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好 。
2、事先卤过的肥肠切成小段 。
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3、热锅油８成热放入切好的肥肠，煎至外表变干成深黄色 。
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4、倒入姜葱蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色 。
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【怎么炒卤肠】5、调入少许白糖、盐，生抽炒匀 。
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6、倒入洋葱和尖椒炒匀后起锅即可 。
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