文章插图
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料 ， 并加啤酒花 ， 经过液态糊化和糖化 ， 再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料 。啤酒的酒精含量较低 ， 含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶 。其中 ， 低分子糖和氨基酸很易被消化吸收 ， 在体内产生大量热能 ， 因此往往啤酒被人们称为“液体面包” 。
【啤酒是什么酿造的】品种特征：
在色泽方面 ， 大致分为淡色、浓色和黑色3种 ， 不管色泽深浅 ， 均应清亮、透明无浑浊现象；注入杯中时形成泡沫 ， 应洁白、细腻、持久、挂杯；有独特的酒花香味和苦味 ， 淡色啤酒较明显 ， 且酒体爽而不淡 ， 柔和适口 ， 而浓色啤酒苦味较轻 ， 具有浓郁的麦芽香味 ， 酒体较醇厚；含有饱和溶解的CO2 ， 有利于啤酒的起泡性 ， 饮用后有一种舒适的刺激感觉；应长时间保持其光洁的透明度 ， 在规定的保存期内 ， 不应有明显的悬浮物 。
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