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1、夜开花切成小条备用 。
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2、锅内放油，油热后放入姜、蒜、芹菜爆香，放红椒翻炒均匀 。
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3、加适量甜面酱炒匀，下夜开花翻炒均匀 。
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4、加高汤或是清水，盖上盖把夜开花焖熟，加入适量盐即可出锅 。
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夜开花：
【夜开花怎么炒才好吃】夜开花又名瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本 。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食 。在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜 。中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用 。
《诗经》中已有记载 。瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜 。中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴 。相对其他果蔬，营养价值较低 。其食用部分为嫩果 。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用 。可炒食或煨汤 。瓠瓜在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近几年北方也开始引种栽培 。
