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炒虾米的主料：河虾３００克 。辅料：姜５克蒜３克葱１０克红辣椒３克 。
【小虾米怎么炒】１、准备姜片，蒜片，葱段，红椒切圈 。
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２、河虾倒入清水，浸泡３０分钟 。
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３、锅中倒油，倒入蒜片，姜片，大火爆香 。
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４、倒入虾米，中火翻炒至变色 。
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５、倒入盐，白砂糖，鸡粉，胡椒粉，翻炒均匀 。
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６、倒入红椒，葱段，翻炒均匀 。
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虾米，俗称海米、开洋、金钩，是中小型虾类的干制品，有咸干和淡干两种 。虾米的水分不能大于１８％，盐分不能大于７％，完整率不能小于９０％，千粒重不能低于６００克，存放于通风阴凉干燥处 。虾米营养丰富，富含钙、磷等对人体有益的营养素，虾米中的蛋白质含量占干重的一半以上，且属于优质蛋白质 。
