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可以 。因为水果的皮里有很多营养，而鹰嘴桃和其它桃子都差不多，可以直接清洗后就食用的 。鹰嘴蜜桃是广东省河源市连平县特产，中国国家地理标志产品 。连平鹰嘴蜜桃果顶似鹰嘴，果柄凹陷，缝合线浅，两半较对称；果皮色泽鲜亮，呈淡青色；果肉白色、近核部分带红色，不离核 。2015年8月10日，原国家质检总局批准对“连平鹰嘴蜜桃”实施地理标志产品保护 。
【鹰嘴桃的皮可不可以吃】历史渊源：连平历史悠久，早在新石器时代就有人类活动 。连平盛产多种水果，据《连平州志》记载，在明朝，这里就出产桃、李等水果，可见连平有悠久的种桃历史，距今已有400余年 。连平人十分喜欢桃，在连平流传这样一首客家民谣“食桃饱，食李衰，食了杨梅叫（哭）得（着）归” 。在当地农村几乎家家户户的门前屋后都会种上几棵桃树，但这种本地原始桃属于小鹰嘴桃，个头比较小，可食用部分少，甜度较低，外观色泽较暗，而且由于栽培技术不统一，桃果的品质参差不齐，差异较大 。到了上世纪80年代初，连平县上坪镇的一些村民开始尝试对当地的桃树品种进行改良，经过悉心栽培、提纯复壮，品质得到改良 。
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