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配料：小龙虾５００克、啤酒２５０克、葱姜蒜、花椒、香叶、八角、豆瓣酱、红油豆瓣酱 。
1、首先买来的小龙虾用清水冲洗干净 ， 放入盆中添入没过小龙虾的清水 ， 放点食盐浸泡一会 ， 再用牙刷刷洗腹部 ， 用手轻轻拽掉掉虾尾 ， 可以去掉虾肠 ， 这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西 。
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2、起锅烧油 ， 放入可以炸制小龙虾的油量 ， 油温至五成热时 ， 放入小龙虾炸制两分钟左右 ， 周身红腾腾的捞出控油备用 。
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3、另起锅放底油 ， 油热放入葱姜蒜 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角炒出香味后 ， 放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油 。倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀 。倒入半瓶啤酒 ， 差不多要没过小龙虾 。
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4、大火烧开转小火 ， 炒大概十几分钟左右 ， 哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭 。放点蚝油 ， 香菜碎翻炒均匀即可出锅 。
【炒龙虾怎么吃】
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