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米粉在炒之前用凉水泡发，热水泡容易外软里硬，浸泡时间在１个小时以上，浸泡后的米粉中淀粉含量就会明显减少，在炒之前用橄榄油搅拌一下，食用油也可以，这样就可以避免炒粉粘锅 。
准备材料：米粉（干）１００克、火腿３０克、青椒１个、西红柿１个、葱１棵、花生油２０克、五香粉１小勺、盐适量 。
1、米粉提前用凉水泡发 。
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2、火腿切片，茄子切片，青椒切片，还有个西红柿切块 。
3、汤锅加水，烧开后加入米粉，煮熟，泡过的米粉很容易就煮好了 。
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4、捞出来，过凉水后，沥干水分待用 。
5、炒锅加油，爆香葱段，加入辣椒翻炒，加入火腿和茄子翻炒，加入西红柿翻炒，加入所有调料继续翻炒，这时候蔬菜都熟了 。
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6、加入辣椒翻炒，加入火腿和茄子翻炒，加入西红柿翻炒，加入所有调料继续翻炒，这时候蔬菜都熟了 。
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【炒粉怎么炒不粘锅】7、加入刚才煮好的米粉，炒匀就好了 。
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