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高压锅保压是指当高压锅内的压力到设计的最大数值 ， 就开始排气泻压 ， 但在一定时间内仍然会维持泻压前的压力 ， 不会继续加热 ， 即为保压状态 。
高压锅使用注意事项：
１、用前不查：使用时 ， 首先要认真检查排气孔是否畅通 ， 安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞 。若使用过程中被食物堵塞 ， 则应将电源拔掉 ， 强制冷却后 ， 清洁气孔才能继续使用 ， 否则使用中食物会喷出烫伤人 。
2、锅盖不到位：锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合 ， 才可开始烹制食物 ， 否则锅盖没盖好 ， 压力上不来 ， 或者压力上来后 ， 导致锅盖弹起 ， 容易导致人员烫伤 。
3、擅自加压：有稍微懂点电压力锅原理的朋友就打开底盖 ， 自己调压力开关 ， 殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的 ， 无视这种科学设计 ， 就等于用自己的生命开玩笑 ， 私自拆开 ， 改变原有结构设计造成锅爆人伤的严重后果 ， 厂家可不负责 ， 千万不可冒这个险 。
4、盛装过满：使用高压锅放食物原料时 ， 容量不要超过锅内容积的五分之四 ， 如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二 。
【高压锅保压是什么意思】5、中途开盖：在加热过程中 ， 绝不可中途开盖 ， 免得食物爆出烫人 。在末确认冷却之前 ， 不要取下重锤或调压装置 ， 免得喷出食物伤人 。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖 。
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