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1、凉水和面，稍硬点，擀开，揪片 。煮面，面熟后放凉水浸泡 。
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2、油锅加热，放入葱花、姜末、蒜片、辣椒放油炒香，加花椒粉，放肥肠继续煸炒 。
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3、放少许料酒，少许老抽，继续翻炒，放少许盐，放洋葱，放面片，继续翻炒，放适量生抽，出锅 。
【肥肠面怎么炒】
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肥肠面是四川著名的汉族传统小吃，属于川菜系 。酸辣可口，酸辣无比 。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成 。
营养价值：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。一般人都可食用 。
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