文章插图
【面筋怎么炒好吃】1、主料：面筋、花鲢鱼，辅料：植物油、盐、葱姜、香菜、辣皮子、露晒浓酱油、料酒、白糖、素易鲜 。
文章插图
2、把花鲢鱼收拾干净切块，用盐腌制10分钟 。
3、葱姜、香菜洗净切末，辣皮子用热水烫1分钟，捞起洗净切末 。
文章插图
4、热锅凉油，油热8成下鱼块 。
文章插图
5、把鱼块拨一边，把葱姜、辣皮子下锅，翻炒出香味，把鱼块和葱姜、辣皮子翻炒均匀出香味 。
文章插图
6、加水、盐、白糖大火烧开 。
面筋介绍：面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是水面筋 。
