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铁锅的开锅方法：将铁锅清洗干净 ， 开大火将铁锅烧至通红 ， 加入食用油荡一下 ， 再把食用油倒出 。再将锅清洗干净 ， 继续烧干 ， 加食用油 ， 重复之前的步骤两到三次即可 。
铁锅使用的注意事项：
1、少用洗涤剂：铁锅在使用时要特别注意 ， 铁锅容易生锈 ， 所以最好不要使用铁锅烧水、煮汤 ， 避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂 ， 以防保护层被刷尽 。
2、隔热材料包裹：铁锅刚买来会比较粗糙 ， 有些不平整光滑是很正常的现象 ， 但是用久之后会变得光滑 ， 在使用铁锅的时候 ， 铁锅的锅耳最好用隔热材料包裹 ， 这样能避免在使用铁锅的锅耳温度过高而烫伤 。
【铁锅怎样开锅不粘不锈】3、去除异味：在使用新买来的铁锅时 ， 要先去除铁锅异味 ， 用盐巴在锅里炒成黄色 ， 然在在锅内加水和油再煮开 。要除掉腥味 ， 可在锅内放一些茶叶 ， 加水煮一下 。如要除铁味 ， 则可放些山芋皮煮一下 。
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