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1、食材准备：干河粉５０克、生菜１颗、鸡蛋一个、酱油１５毫升、蚝油１０克、糖２克、油、蒜苗、香菜各适量 。
【河粉怎么炒好吃】
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2、干河粉用清水浸泡变软 。
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3、鸡蛋打散备用 。
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4、生菜切丝，蒜苗切段，香菜切碎 。
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5、取一个小碗加入蚝油、生抽、糖、鸡精、少许水搅拌均匀 。
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6、锅中水烧开放入河粉煮熟 。
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7、然后捞出过凉备用 。
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8、炒锅倒油烧热倒入鸡蛋液炒熟盛出 。
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9、底油再放入生菜，蒜苗翻炒 。
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10、加入河粉翻炒 。
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11、加入鸡蛋 。
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12、倒入调好的调料翻炒均匀 。
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13、最后再加少许香油 。
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14、翻炒均匀关火 。
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炒河粉的注意事项：
1、油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅；
2、炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的；
3、如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团；
4、炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合 。
