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要 。素炒玉米笋的做法：主料：玉米笋150克 ， 青椒50克 ， 辅料：葱20克 ， 大蒜20克 ， 调和油10毫升 ， 蚝油10毫升 。
1、将新鲜的玉米笋剥去外皮后用水冲洗一下；锅中放入适量水 ， 水沸腾后将玉米笋放入锅中进行焯水处理 。
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2、将焯过水的玉米笋从中间对半切开 ， 青椒切块、葱切断、大蒜切片 。
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3、炒锅中放入适量调和油 ， 油热后将葱和大蒜放入锅中爆香 。
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4、将玉米笋放入锅中 ， 翻炒几下后放入青椒 ， 将玉米笋和青椒翻炒均匀 。
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5、根据口味放入适量蚝油 ， 翻炒均匀即可 。
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玉米笋：禾本科玉米属 ， 一年生高茎作物 。乃甜玉米细小幼嫩的果穗 ， 去掉苞叶及发丝 ， 切掉穗梗 ， 即为玉米笋 。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用 。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用 ， 而甜玉米只食嫩籽不食其穗 。
【玉米笋要焯水吗】价值用途：玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗 ， 其营养丰富 ， 每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素B10.5毫克、维生素B20.8毫克、维生素C110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克 ， 还含有多种人体必须的氨基酸 。玉米笋炒食脆甜可口 ， 还可加工成罐头 。
