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准备秋葵一斤左右 ， 放入水盆中 ， 加入一勺食盐 ， 用手揉搓几遍 ， 洗净秋葵表面的绒毛 ， 放入盘中备用 。
先切去秋葵的根部 ， 再切成斜片 ， 放入盆中备用 。
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准备去皮五花肉一两左右 ， 切成薄片 ， 放入小盆中 。
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小米椒一小把 ， 洗净后切成斜片 ， 放入盆中 ， 不喜欢吃辣的可以不放 。大蒜几粒切成蒜片 ， 和小米椒放在一起 。红椒半个去瓤 ， 切成三角块 ， 放入小盆中 。
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炒锅烧热 ， 倒入食用油 ， 等油温烧至五成热时 ， 下入秋葵 ， 滑油１０秒钟 ， 即可倒出控油 ， 秋葵经过短时间的滑油 ， 可以瞬间锁住水分 ， 使秋葵的口感更脆 。锅内添入半勺食用油 ， 倒入肉末翻炒 ， 炒出里面的肥油 ， 放入蒜片和小米椒 ， 炒出蒜香味后 ， 加入蚝油３克 ， 倒入红椒和秋葵 ， 快速翻炒几下 。
起锅撤火开始调味 ， 加入鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖1克提鲜 ， 加入生抽5克 ， 继续翻炒10秒钟 ， 化开调料 ， 即可关火起锅装盘 。
【怎么炒秋葵】
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