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材料：生姜（子姜）５００克，盐５０克；冰糖１００克、红糖１００克、白醋、陈醋 。
生姜用清水清洗干净，将表面水分晾干，晾干后的生姜去掉皮 。刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上 。
【生姜淹制作方法】将盐腌制好的生姜表面水分晾干，将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的上面可以多加些糖 。醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，生姜一般腌制7天左右就可以吃了 。
腌制生姜是一种菜品 。具有生津开胃、开胃止呕、化痰止咳、发汗解表的功效 。姜味辛、性微温，入脾、胃、解毒的功效 。
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