文章插图
奶油分为植物和动物奶油两大类 ， 植物奶油是从大豆等提取制作的 ， 动物奶油是牛奶制作的 。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油 ， 经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪为主要成分 ， 营养丰富 ， 可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。
奶油性质：1、奶油的色泽：奶油的颜色从白色到淡黄色 。奶油的颜色来源于胡萝卜素 ， 但随着季予同色泽也会发生变化 。如夏季奶油颜色较重 ， 而冬季奶油颜色较浅甚至砉色 。由于羊乳中缺乏胡萝卜素 ， 所以用羊乳制成的奶油颜色呈白色 ， 同时奶油如果受日光长时间暴晒会引起褪色 。生产时为了使奶油色泽一致 ， 通常加自进行调整 。
2、奶油的风味：奶油应具有良好的芳香味 ， 这些风味主要来源于挥发性游离脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等 。其中丁二酮甘油主要来自发酵时细菌的作用 。因此 ， 经酵后的酸性牛乳比新鲜牛乳芳香味更浓 。
3、奶油的物理结构：奶油为油包水型的乳化固体体系 ， 其连续相为半固体状的游离脂肪 。连中分散有未被破坏的脂肪球和小水滴 ， 此外还有微小气泡 ， 水滴中溶有有和盐 。
【奶油是用什么做的?】4、奶油的营养价值：质量优良的奶油为高级食品 ， 消化吸收率极高 ， 为一切食用油之首 ， 另有丰富的脂溶性维生素 ， 特别是维生素A ， 且含有一定量的维生素D 。
经验总结扩展阅读
- 长期吃辣椒对身体有益还是有害
- pe菜板长期使用有毒吗
- 滑锅的油还能用吗
- qq用其他应用打开怎么取消默认?
- 哪些是绿茶
- 柠檬水降火吗
- 米酿对女性功效和作用
- 葡萄皮上的白霜是什么
- 启辰R50变速箱是干式还是湿式
- 档位应急按钮的作用有哪些