文章插图
黄油１２５ｇ、中筋面粉１９０ｇ、泡打粉３ｇ、红糖３０ｇ柠檬（取皮、榨汁）2个、鸡蛋３个、中筋面粉３０ｇ、炼奶２８０ｇ、盐２ｇ、糖粉少许 。
黄油隔水加热融化成液态，将190g面粉，3g泡打粉和30g红糖混合均匀，倒入融化的黄油 。拌匀成无干粉状态 。
【练奶能够做什么吃的】烤盘里铺上烘焙纸 。面团放入烤盘按压平整 。烤箱180度预热5分钟，将饼底放入烤箱烤10分钟，烤至饼底呈浅金黄色，备用 。柠檬馅制作：柠檬用盐擦净表面后洗净，黄色表皮用刨子擦丝（白色部分不用） 。
擦去皮后的柠檬对半切开，榨取柠檬汁 。两个柠檬：皮屑重量约30g左右，榨汁量约60g左右 。将3个鸡蛋打散，加入280g炼奶继续搅打均匀，加入2g盐、30g柠檬皮屑、60g柠檬汁和30g中筋面粉 。充分拌匀至成无颗粒状态的炼奶柠檬糊 。将炼奶柠檬糊倒入饼底上，用力震一下烤盘，震出面糊空气 。
烤箱180预热5分钟，放烤箱烤20分钟，直至柠檬糊凝固，冷却后，脱模取出切成小块，在表面均匀筛上少许糖粉装饰即可 。
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