麦香包馅料是怎么调的 _燕麦片

【麦香包馅料是怎么调的】

文章插图
1、蛋黄加入白砂糖，先低速打发变白，体积变大，然后用高速打发，分次少量加入油，１０ｇ左右最好，每次加入１０ｇ再完全打发乳化完再加油。
2、当油加到７０ｇ左右，蛋黄糊已经非常黏稠，像沙拉酱。此时打蛋器有阻力，加入一点醋，让其变稀。继续打发，继续加油。稠了加一点醋。如此循环直至油，醋都全部加入。
3、加入３包即食燕麦片，搅拌均匀，然后加入２０ｇ熟燕麦片。
4、放冰箱冷藏即可。