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1、准备材料：紫甘蓝、辣椒、香葱 。
2、首先一定要选择一棵新鲜的紫甘蓝 ， 颜色发紫发亮 。
【紫甘蓝做法】
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3、把紫甘蓝洗净后 ， 切成细细的小条状 ， 记得要切的均匀些 。
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4、把红辣椒、香葱洗净后切成小圈圈 。
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5、锅加入适量油 ， 烧热后放入辣椒、香葱 ， 翻炒两下把紫甘蓝也放进去翻炒 。
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6、加入适量食盐、胡椒粉、香醋 ， 继续翻炒 ， 为了防糊锅可以加入一些清水 ， 火要大才能爆出香味 。
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7、最后放上适量的鸡精翻炒均匀后关火 ， 盛入盘内即可 。
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紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝 ， 俗称紫包菜 ， 十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 ， 是结球甘蓝中的一个类型 。紫甘蓝叶片紫红 ， 叶面有蜡粉 ， 叶球近圆形 。它起源于地中海沿岸 ， 适应能力强 ， 产量高 ， 目前在我国大部分地区都有种植 。紫甘蓝价格低廉 ， 保质期长、不易腐败 ， 已经成为餐桌上的常见菜之一 。紫甘蓝含有非常丰富的维生素C、U、E、B 。
