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1、准备食材：牛瘦肉、花椒、姜片、料酒、冷水、食用油、姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒、生抽、白糖、盐、热水、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻 。
2、牛肉去掉多余肥肉，牛肉分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟 。
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3、捞出洗掉血沫，晾凉 。
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4、切成小拇指大小的条状 。
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5、锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出 。
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6、用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段 。
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7、炒出香味，倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀 。
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8、加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟 。
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9、最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火 。
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10、装盘，晾凉即可食用 。
【怎么炒冷吃牛肉好吃】
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