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分两种情况去皮：1、活的塔嘛鱼：先把活的塔嘛鱼两边的东西剪掉 ， 然后再把尾部一公分处横着剪掉后 ， 用毛巾剥塔嘛鱼皮即可（毛巾可以防止刮伤） 。2、死的塔嘛鱼：先在塔嘛鱼下垫一块毛巾 ， 然后直接从嘴巴开始剥塔嘛鱼皮即可 。
【塔嘛鱼怎么去皮】鳎麻鱼是地方俗称（常见于北京、天津一带） ， 在山东烟台 ， 塔嘛鱼不叫塔嘛鱼 ， 叫偏口儿 。鳎麻鱼是渤海渔类的极品 ， 是由塌目鱼演化而来的 ， 是比目鱼里的一种 ， 有的地方就直接称塔嘛鱼为比目鱼 。在我国沿海城市极其常见 。
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